70% CACAO

Barras
$10,000

Solo dos ingredientes!

Ingredientes:
Cacao y panela.

Notas: 
Ciruelas, madera, frutas citricas. 

Variedades:
Hibridos acriollados.

Peso neto:
65 g - 2,3 oz

Libre de:
Gluten, lácteos, manteca añadida, lecitinas, saborizantes artificiales. 

Urbey Repizo

Urbey nació en Ataco, Tolima y vivió allí hasta el 2012 cosechando café en una pequeña finca en medio de la guerra con las Farc. Salió de Ataco –hoy en día zona zomac– cansado del conflicto armado, que se le llevo a su único hijo y que vivió con fuertes combates cerca de su morada. Emigró para Ibague y encontró en San Cayetano un lugar agradable con un cultivo nuevo para él –al que en un principio no reconoció como importante– el cacao.

Cuando iniciamos el desarrollo de nuestro movimiento en la zona, Urbey empezó a aprender del cultivo y a ponerle más cuidado a la oportunidad que en él había. Hoy en día el cacao es su cultivo principal y en su finca crecen cuatro variedades altamente criollas que tenemos en investigación. Nuestra meta con Urbey es que crezca en su extensión sembrada y llegue a ser un mediano o gran productor de cacao. Según sus palabras, antes de que llegáramos él “no le tenía el amor que le tiene hoy en día al cacao”. Le vio más oportunidad al ganado, que aunque aún maneja en su finca, ya no es su enfoque ni su ilusión. 

Origen San Bernardo, Tolima.

San Bernardo es un corregimiento rural de Ibague donde luego de muchos años de conflicto armado se respira aroma de paz y se cosecha cacao acriollado por más de 40 familias de pequeños agricultores. Tras aguantar fuertes combates contra guerrillas y el azote constante del terrorismo, este corregimiento encuentra en lo ancestral de su cacao el diferencial para ganar reconocimiento a nivel mundial. 

En su microclima se desarrolla un aromático especial que permite apreciar las notas y baja amargura de nuestro grano. El proceso de post-cosecha se realiza de manera controlada en nuestra finca, donde nos aseguramos de cuidar la calidad genética y desarrollar los volatiles únicos que se encuentran en estas variedades.

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